Японская пословица утверждает: «Зеленый чай очищает рот». В ее справедливости недавно смогли убедиться японские биохимики, показавшие, что настой зеленого чая действительно тормозит рост и размножение микроорганизмов, разъедающих зубную эмаль. Исследователи обнаружили, что защитную роль играют полифенольные соединения, особенно одно из них—галлокатехин. Если после каждого приема пищи выпивать чашку зеленого чая, этого достаточно для защиты зубов от разрушения.