Одна японская фирма предлагает магазинам
сухие прессованные овощи, которые можно долго хранить. Сначала
овощи замораживают, уменьшая содержимое воды в них на 10—20
процентов, затем прессуют под высоким давлением и высушивают. После
этих процедур вес и объем овощей уменьшается в двадцать раз. Добавив
к овощам воду, можно вернуть им первоначальное состояние, причем
витамины и питательные вещества сохраняются почти полностью. До сих
пор по такой технологии удалось получить сухую капусту и лук.